Découvrez ce dessert tendre et onctueux, à la fois généreux et réconfortant, qui évoque instantanément les souvenirs d’enfance et une douce insouciance.

Riz au lait lontan et généreux

• 100 g de riz rond
• 1 litre de lait sans lactose 
• 1 càcafé d'extrait de vanille
• 1 zeste de citron vert (optionnel, pour équilibrer les saveurs)
• 30 à 50g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• Garniture : cannelle en poudre / noix de coco rapée, fruits secs (raisins, mangue, ananas,...), amandes effilées

Pour l'enrichissement protéiné :

• 2 cuillères à soupe de poudre de proteines vanille (ou neutre
• 2 cuillère à soupe de lait en poudre (attention à la tolérance digestive du lactose)
• 1 oeuf entier (ou 2 blancs d'oeufs pour moins de gras)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (optionnel, pour un goût crémeux)

1. Préparer les ingrédients
Épluchez et lavez soigneusement tous les légumes. Coupez-les en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène. Mesurez les épices, le sel et le poivre à l’avance. Sortez la viande ou le poisson du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.

2. Lancer la cuisson
Faites chauffer une poêle ou une casserole à feu moyen avec un filet d’huile. Ajoutez d’abord les ingrédients qui nécessitent le plus de temps de cuisson. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent. Ajustez le feu si nécessaire afin de garder une cuisson douce et maîtrisée.

3. Assaisonner et ajuster
Salez et poivrez progressivement, en goûtant entre chaque ajout. Incorporez les herbes fraîches ou les épices en fin de cuisson pour préserver leurs arômes. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de crème. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Dresser les assiettes
Répartissez la préparation au centre de l’assiette, en veillant à une présentation propre et équilibrée. Ajoutez une touche de couleur avec quelques herbes fraîches, un filet d’huile ou un zeste de citron. Essuyez le bord de l’assiette avec un chiffon propre avant de servir.

Conseils de chef
Travaillez toujours avec un plan de travail bien rangé pour gagner en efficacité. Goûtez à chaque étape pour ajuster l’assaisonnement. Laissez reposer les plats quelques minutes hors du feu avant de servir, cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la texture de s’améliorer.